오늘은 병아리콩 효능과 부작용, 먹는방법에 대해 알아보겠습니다. 병아리콩 같은 경우 항산화효과, 식욕 억제 및 체중조절 등에 좋다고 알려져 있답니다. 나이가 들면들수록 평상시에 안챙겼던 이러한 것들을 챙기셔야 건강한 삶을 지속할 수 있다고 하니, 그럼 지금부터 병아리콩 효능에 대해 소개하겠습니다.
병아리콩이란
이름이 병아리콩인 것은 크기 때문이 아니라, 모양이 병아리 머리처럼 생겼기 때문이랍니다. 동그랗고, 적당히 울퉁불퉁하고, 부리처럼 톡 튀어나온 곳도 있습니다. 사실 우리가 사용하는 병아리콩이라는 이름은 영어권에서 사용하는 이름을 그대로 번역한 것이라 합니다.
학명이 시세르 아리에티눔(Cicer arietinum)인 이 콩을 영어권에서는 주로 Chickpeas(병아리콩)라고 부르고, 스페인어권에서는 가르반조빈스(Garbanzo beans)라고 부르며, 오래전부터 이 콩을 먹어온 지역에 따라 인도콩(Indian peas)이나 이집트콩(Egyptian peas)으로 부르기도 합니다. 병아리콩은 재배 역사가 상당히 긴 작물 중 하나이죠.
원산지가 터키 시리아 이란 등 중동 지역인 병아리콩의 경우, 기원전 6790년경 지금의 프랑스 지역 자료에도 기록되어 있을 정도로, 이미 넓게 퍼져 있었답니다. 현재도 그 인기가 이어져 세계 모든 대륙 50여 개국에서 재배하는데, 인도가 생산량과 소비량에서 압도적으로 1위를 차지하고 있고, 호주 터키 멕시코 캐나다 미국 등이 그 뒤를 잇습니다.
병아리콩은 종류가 10여 종에 달하지만, 크게 두 종류로 나눌 수 있습니다. 하나는 껍질이 크림색이고 알이 굵은 카불리형(Kabuli type)이고, 다른 하나는 껍질 색이 어둡고 알이 카불리형의 절반 정도로 작은 데시형(Desi type)입니다. 하지만 껍질을 벗기면 모두 크림색입니다.
알이 굵은 카불리형 병아리콩은 주로 유럽과 북미 지역에서 재배하는 품종으로, 샐러드나 통조림에 사용됩니다. 반면, 알이 작은 데시형 병아리콩은 주로 인도 터키 에디오피아 및 동남아시아 지역에서 넓게 재배하는 품종으로써, 갈아서 다양한 요리 재료로 쓴다합니다.
병아리콩 효능 6가지
1. 병아리콩 효능 - 항산화 효과
폴리페놀, 식물성 영양소, 베타카로틴 및 주요 비타민이 풍부하여 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환을 예방합니다. 항산화 작용을 통해 활성산소를 제거하고 외부의 침입 균과 바이러스로부터 몸을 보호하는 항산화제는 암, 심장병, 황반변성, 심지어 알츠하이머 및 파킨슨병과 같은 인지 장애를 예방하는 데 도움을 줄 수 있답니다.
2. 병아리콩 효능 - 식욕 억제 및 체중 조절
병아리콩에 들어있는 단백질과 섬유질 같은 경우 소화를 느리게 하는 작용을 하므로 포만감을 오래 가게 합니다. 일일 섭취량의 절반 가량을 차지하는 풍부한 섬유질은 포만감을 줄 뿐만 아니라 위장 염증, 경련, 팽만감을 줄여주면서 동시에 원활한 배변활동을 할 수 있게 도와줍니다.
특히 단백질은 몸에서 식욕을 감소시키는 호르몬 수치를 증가시키는 역할을 하므로 식단에 병아리콩을 추가해 보시면 좋을 것 같습니다. 병아리콩은 메티오닌을 제외한 대부분의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 적당한 포만감을 느끼게 되면 다른 음식을 섭취하는 일이 줄어들게 되어 자연적으로 다이어트의 효과를 볼 수 있습니다. 병아리콩 속에 들어있는 이소플라본 성분은 지방을 연소하는 것으로도 알려져 있습니다
3. 병아리콩 효능 - 피부 건강
병아리콩에는 망간이 풍부하여 자외선 차단 역할을 대신할 수 있다고 합니다. 또한 1일 권장량의 85%에 달하는 미네랄을 함유하고 있어 피부 세포의 항산화 작용을 하고, 자외선에 의한 손상으로부터 피부를 보호하고, 발진을 완화시키는 도움을 줍니다.
병아리콩에는 아르긴산 성분들이 들어있는데, 이 성분은 몸속의 혈관을 확장시키고 몸속 노폐물을 배출해 신진대사를 원활하게 한다고 합니다. 노폐물이 제거되면 혈색이 좋아지고 피부가 맑아지는 효과를 볼 수 있죠.
4. 병아리콩 효능 - 빈혈 예방
병아리콩 한 컵에는 일일 권장량의 64%에 달하는 구리와 26%에 달하는 철분이 들어 있습니다. 철과 구리는 헤모글로빈을 형성하는 데 필요한 영양소로 결핍되면 빈혈이 발생하게 됩니다. 가벼운 빈혈 증상이 있는 경우라면 병아리콩을 정기적으로 드시는게 좋습니다.
5. 병아리콩 효능 - 혈당 조절 및 당뇨 예방
병아리콩은 당화 헤모글로빈(헤모글로빈 A1c) 수치를 낮추어 제2형 당뇨병 환자에게 좋은 식품이라고 합니다. 당화혈색소(HbA1c)는 혈당 상승으로 인해 적혈구 내 헤모글로빈에 포도당이 부착된 상태를 말하며, 정확한 당뇨병 진단을 할 수 있다고 보고되고 있습니다.
병아리콩은 GI지수가 낮은 식품으로 식사 후에 혈당이 빠르게 오르지 않습니다. 풍부한 섬유질과 단백질도 혈당을 조절하는데 도움을 준다고 합니다. 특히 단백질 성분은 인슐린 분비를 증가시키므로 백미보다 병아리콩을 넣은 잡곡밥을 드셔 보시기 바랍니다. 맛도 고소하고 영양 및 혈당까지 함께 관리할 수 있으니 추천드립니다.
6. 병아리콩 효능 - 암 예방
사포닌과 셀레늄 성분들은 간 효소 기능을 강화하여 체내의 발암성 화합물을 해독해 암세포의 생성과 증식을 막고 전이를 방지하는 역할을 한다고 합니다. 병아리콩의 비타민 B(엽산)은 유방암, 폐암 등의 위험을 줄이고, 풍부한 식이섬유가 소화기관 및 대장암의 위험을 감소시킨다고 하니 평상시에 자주 드시는 것이 좋습니다.
병아리 부작용
병아리콩에는 퓨린 성분들이 들어 있는데 이 성분은 혈액내 요산의 농도와 밀접한 관련이 있는 신장 결석 담석증 통풍 질환 환자는 섭취는 줄이거나 드시지 않는 것이 좋죠.
병아리콩의 식이섬유는 소장이 아닌 대장에서 분해되어 가스가 생성되기에 과다 섭취 시 갑작스러운 위경련이나 복부 팽만감 증상이 나타날 수 있습니다. 또한 대사과정을 거치며 요산이라는 노폐물을 발생시키는 퓨린 성분들이 들어있어 혈액 내 요산의 농도와 밀접한 관련이 있는 신장 결석, 담석증, 통풍 질환 환자는 섭취를 줄이거나 피하는 것을 추천드립니다.
병아리콩 먹는 방법
병아리콩은 다양한 요리에 넣을 수 있습니다. 익힌 후 샐러드에 넣어도 좋고, 수프나 카레에 넣어도 좋으며, 샌드위치에 넣어도 좋습니다. 또한, 병아리콩은 볶아서 스낵으로 이용해도 좋고, 가루를 내어 빵이나 과자를 구워도 좋습니다. 물론, 다른 잡곡처럼 밥을 지을 때 넣어도 좋습니다. 병아리콩 요리 중 가장 유명한 것은 후무스(Hummus)입니다.
이것은 병아리콩을 삶은 후 올리브유와 타히니 레몬주스 마늘 등 각종 향신료를 섞어 으깨 만드는데, 주로 잼처럼 빵에 발라 먹습니다. 또한, 인도에서는 카레에 넣기도 하고, 병아리콩의 녹말로 묵과 같은 형태의 음식을 만들기도 합니다. 특히, 볶은 병아리콩은 커피 대용으로 쓰기도 합니다.
이상으로 병아리콩 효능과 부작용, 먹는방법에 대해 알아봤습니다. 병아리콩 효능을 통해 건강하게 노후를 대비할 수 있었으면 좋겠습니다!!